ABOUT JAPANESE TEA

在聯合國教科文組織的無形文化遺產中，“日本飲食”在世界上備受矚目，而“日本飲食”中不可或缺的還有“日本茶”。 “日本茶（綠茶）”採摘自紅茶和烏龍茶相同的茶樹。在茶葉製作時根據發酵程度不同，製作成綠茶，烏龍茶，紅茶等不同的種類的茶。綠茶是收穫茶葉後馬上蒸熱後使其停止發酵。綠茶特有的鮮豔的綠色，豐富的美味，清甜的香味是都來自這個原因。特別是在5月出來的新茶，風味豐富，讓日本人滿腹期待那個時期。 “日本茶”的魅力不僅好喝，清香，還有可以期待解决現代人固有烦恼的效果。讓身心放鬆的效果是理所當然的，茶裡的豐富的維生素和兒茶素可以抑制血壓，美肌效果，還可讓血中膽固醇下降等的健康飲品。

八女位於日本西部中山區，在群山的包圍下，冷暖溫差很大，降雨多水源豐富，肥沃的土地賜予了茶葉生產環境中所需優越的環境。
靜岡，京都等並列的茶（八女茶）的一大產地。其他的產地相比“八女茶”的知名度稍低，但是質量非常極好，在茶評會每年都獲得最高獎，高級茶的品牌為建造了八女茶的特點“甜的味道，美味強”的風味，來自自然孕育大地的禮物。特別是按照古老的方法製作的“玉露” 可謂不削追隨者。
“川口金水園”是小規模的店鋪，不過，被嚴選了的茶葉由被人多為數不多的“八女茶手技術保持者」按照古匠做法，用心迎合當天的氣溫和濕度，茶葉的狀態而製作完成的茶，呈送給日本和海外的客人。

【茶樹的栽培】

茶農徹底的管理元，從茶樹的栽培開始。
茶不僅只有採摘工作，需要通過一年的土壤改良和霜凍對策等持續作業。玉露茶是将茶田整體手工采摘，需要高的成本和技術，是稀有的價值很高的茶。

【粗茶過程】

為了保證剛採下的茶葉質量不下降，需要馬上將茶葉運送到附近的粗茶工廠用蒸汽蒸，反复“揉”，“乾燥”直到加工成棒狀的“粗茶」

【完成過程】

在成品茶加工廠，從粗茶裡挑選，按茶葉的大小的，茶葉末和莖茶等區分，加上細心的邊加熱邊殺菌·檢品後完成。最後按照各種茶葉的特徵進行分包包裝成商品。

日本茶的種類和特徵

【玉　露】 Gyokuro

玉露茶專用的栽培法栽培。
擁有奶香的口感和玉露特有的甜味的魅力

用稻稈覆蓋茶樹，遮住約2〜3週的太陽光。這樣培育方法可以減少茶的苦澀，增加香味·甜味的茶葉。這個栽培依法也誕生了覆蓋的獨特的香味特徵。

【煎　茶】 Sencha

日常喝的茶。
清爽的味道很受歡迎。

清爽的香味，適當的苦澀和甜味。均衡的味道，它的廣泛飲用程度堪比綠茶。如果在沏茶方面講究的話可以享受到更多的茶味。

【白　折】 Siraore

苦味少，有獨特清爽香味的特徵。
作為一種容易沏的茶而被人所熟知。

採用茶莖的部分製作，也被稱為“莖茶”。有清涼感，與其他的茶相比也能感覺到甜味的特別味道。白折茶因價格適中而受歡迎。

【烘焙茶】Houjicha

用高溫焙煎，襯托香味的茶。
沒有癖性，和飲食有緣分的茶。

注入熱水時的香味很好。因焙煎後含咖啡因少，適合小孩和老人。

【糙米茶】 Genmaicha

咖啡因少，清淡的味道，
作為平時使用的茶被喜歡。

煎茶和炒過的糙米混合的糙米茶。悍然深味以女性為中心，很受歡迎。

【粉　茶】 Konacha

快速地沏茶，茶色和香味也容易呈現。
壽司店常用的茶。

由於粉末茶的茶葉是粉狀的，把茶葉放在濾茶壺裡沖泡，茶葉很容易泡開。粉末茶價格低，並且味道和泡出的茶的顏色都很好，是一種非常實惠的茶。

介紹美味的茶的沏方法。

(1) 把水加熱到茶葉合適的溫度。

燒水杯的注入溫度80℃。
燒水杯加熱到沸水後讓水冷卻。
玉露茶是將水冷卻到50℃左右。

(2) 把茶葉放在小茶壺裡

加入茶葉匙1.5杯位。

(3) 輕輕地註入開水

合適的溫度的熱水倒入茶壺裡，
無需搖晃一直泡約40秒左右。
玉露茶是加入較少水泡2分鐘左右。

(4) 最後一滴最美味

小茶壺裡的茶水倒盡至最後一滴。
可以泡製2〜3次可。
第2次後泡不需要等馬上提取倒出茶水。